วิธีทำแกงต้มส้มปลาตะเพียน เมนูแกงต้มส้มปลาตะเพียน

วิธีทำแกงต้มส้มปลาตะเพียน สูตรขั้นตอนการทำแกงต้มส้มปลาตะเพียน

เครื่องปรุงส่วนผสมที่ใช้ทำแกงต้มส้มปลาตะเพียน

1. ปลาตะเพียนตัวขนาดกลาง 4 ตัว
2. ขิงสดอ่อน 1 กำ
3. มะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทราย
4. หัวหอม 3 หัว
5. พริกไทย 20 เม็ด
6. กะปิ 1/2 ช้อนชา
7. รากผักชี 5 ราก โขกรวมกันให้ละเอียด

ขั้นตอนวิธีทำแกงต้มส้มปลาตะเพียน

1. ปลาตะเพียนขอดเกล็ด ผ่าท้องควักไส้ออกล้างน้ำให้สะอาด บั้งตามตัวแล้วตัดครึ่งตัว
2. ขิงอ่อนซอยแล้วแช่น้ำไว้
3. เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ละลายเครื่องปรุงใส่แล้วใส่ปลาตะเพียน ให้เดือดสุกทั่วกัน
4. ขิงอ่อน บีบน้ำใส่ในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย ชิมรสดู แล้วยกลง
5. ตักแกงต้มส้มปลาตะเพียนใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำแกงต้มข่าไก่ ขั้นตอนการทำเมนูต้มข่าไก่

วิธีทำแกงต้มข่าไก่ สูตรขั้นตอนการทำแกงต้มข่าไก่

เครื่องปรุงส่วนผสมที่ใช้ทำแกงต้มข่าไก่

1. ไก่ 1 ตัว
2. มะพร้าว 1/2 กิิโลกรัม
3. ตะไคร้ 3 ต้น
4. ใบมะกรูด 10 ใบ
5. ข่าอ่อน
6. น้ำปลา
7. มะนาว
8. พริกขี้หนู
9. รากผักชี

ขั้นตอนวิธีทำแกงต้มข่าไก่

1. ไก่ล้างน้ำเำแล้ว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ทั้งกระดูก
2. ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่นบางๆ
3. เตรียมมะพร้าวคั้นกะทิ กะน้ำพอควร ดั้งไฟ
4. ใส่ใบมะกรูดฉีก ตะไคร้ บุบพอแตก สุกทั่ว ยกลง
5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูบุบ ชิมรสดู โรยผักชีั
6. ตักแกงต้มข่าไก่พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำแกงคั่วสับปะรด ขั้นตอนการทำแกงคั่วสับปะรด

วิธีทำแกงคั่วสับปะรด สูตรขั้นตอนการทำแกงคั่วสับปะรด

เครื่องปรุงส่วนผสมที่ใช้ทำแกงคั่วสับปะรด

1. เนื้อสับปะรด 500 กรัม
2. หอยแมลงภู่แกะเปลือกแล้ว 100 กรัม
3. กุ้งสด 200 กรัม
4. น้ำพริกแกงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
5. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
6. หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
7. น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ

ขั้นตอนวิธีทำแกงคั่วสับปะรด

1. หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด
3. ล้างกุ้งให้สะอาด
4. ตั้งหัวกะทิ ด้วยไฟปานกลางพอเดือดแล้วให้ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไปผัดกันให้เ้ข้าที่จากนั้นใส่หางกะทิ
5. เคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย ใส่กุ้ง หอยแมลงภู่ ตั้งไฟให้เดือด ใส่สับปะรด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ แล้วตักเสริฟ
6. ตักแกงคั่วสับปะรดพร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำพะแนงกุ้ง เมนูพะแนงกุ้ง

วิธีทำพะแนงกุ้ง สูตรขั้นตอนการทำพะแนงกุ้ง

เครื่องปรุงส่วนผสมที่ใช้ทำพะแนงกุ้ง

1. กุ้งนาง 500 กรัม
2. น้ำพริกพะแนง 3 ช้อนโต๊ะ
3. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
4. สะตอแกะเอาแต่เม็ด 2 ถ้วยตวง
5. น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกชี้ฟ้าหั่นเฮียง ใบมะกรูดหั่นฝอย

ขั้นตอนวิธีทำพะแนงกุ้ง

1. แกะเปลือกกุ้ง เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออกล้างให้สะอาด
2. ล้างสะตอ ผ่าเป็นสองซีก
3. ตั้งหัวกระทิในกระทะ พอเดือดใส่น้ำพรอกพะแนงลงผัดให้หอม เคี่ยวให้แตกมัน
4. ใส่กุ้ง เคี่ยวต่อ พอเหลือน้ำขลุกขลิก ใส่สะตอ
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ตั้งไฟอ่อนๆ พอเดือดใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ยกลง
6. ตักพะแนงกุ้งใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำแกงจืดวุ้นเส้น เมนูอาหารแกงจืดวุ้นเส้น สอนทำแกงจืดวุ้นเส้น

วิธีทำแกงจืดวุ้นเส้น สูตรขั้นตอนการทำแกงจืดวุ้นเส้นหมูสับ

เครื่องปรุงส่วนผสมที่ใช้ทำแกงจืดวุ้นเส้นหมูสับ

1. วุ้นเส้นแช่น้ำ 50 กรัม
2. เห็ดหูหนู ดอกไม้จีน ฟองเต้าหู้แช่น้ำ (50 กรัม) 1/2 ถ้วย
3. หมูเนื้อแดงสับ (200 กรัม) 1 ถ้วย
4. รากผักชี 1 ต้น
5. พริกไทย 1/4 ช้อนชา
6. กระเทียม 4 กลีบ
7. ต้นหอม 2 ต้น
8. น้ำซุป 3 ถ้วย
9. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนวิธีทำแกงจืดวุ้นเส้น

1. โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียมให้ละเอียด
   
2. ผัดรากผักชีที่โขลกไว้กับเนื้อหมู ใส่น้ำปลา ใส่น้ำซุป 1/2 ถ้วย
   
3. วุ้นเส้น เห็ดหูหนู ฟองเต้าหู้ ดอกไม้จีนตัดสั้น ผัดประมาณ 5 นาที
   
4. ตักขึ้นใส่หม้อน้ำซุปที่เหลือ ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำปลา ชิมรส
   
5. หั่นต้นหอมเป็นท่อนสั้น 1 นิ้ว ใส่ในหม้อ ยกลง
6. ตักแกงจืดวุ้นเส้นใส่ถ้วยแบ่ง โรยผักชี พริกไทยเพิ่มหากชอบ พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำแกงหมูเทโพ เมนูแกงหมูเทโพ

วิธีทำแกงหมูเทโพ สูตรการทำแกงหมูเทโพ

เครื่องปรุงส่วนผสมที่ใช้ทำแกงหมูเทโพ

1. หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม
   
2. มะพร้าว 1 กิโลกรัม
   
3. ผักบุ้งไทย 30 ยอด
   
4. ผลมะกรูด 1 ผล
   
5. น้ำปลา
   
6. น้ำตาลปีบ
   
7. มะขามเปียก น้ำพริกแกงคั่ว

ขั้นตอนวิธีทำแกงหมูเทโพ

1. ล้างหมูสามชั้น ขูดหน้งให้สะอาด
2. หั่นชิ้นบาง ผักบุ้งหั่นสั้นๆ ผลมะกรูดล้างให้สะอาด
3. ผ่าครึ่งคั้นกระทิข้นๆ 6 ถ้วย เครี่ยวพอแตกมัน ยกลงช้อนหัวกระทิผัดกับน้ำพริกให้หอม
4. ใส่หมูสามชั้นลงผัดจนสุก ตักใส่หม้อกระทิเดิม ยกตั้งไฟให้เดือด จึงใส่ผักบุ้ง
5. คนพอทั่ว พอผักบุ้งสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ผลมะกรูดแล้วยกลง
6. แกงหมูเทโพพร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำแกงจืดมะละยัดไส้ เมนูมะละยัดไส้หมูสับ

วิธีทำแกงจืดมะละยัดไส้ สูตรทำแกงจืดมะละยัดไส้

เครื่องปรุงส่วนผสมที่ใช้ทำแกงจืดมะละยัดไส้

1. มะละขนาดกลาง 2 ลูก
2. เนื้อหมูสับ 300 กรัม
3. ซี่โครงหมู 200 กรัม
4. พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. รากผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ้วขาว, น้ำเปล่า, เกลือ

ขั้นตอนวิธีทำแกงจืดมะละยัดไส้

1. หั่นมะละเป็นแว่นตามขวาง หนาประมาณ 1 นิ้ว คว้านไส้ออก
   
2. ละลายเกลือกับน้ำแล้วนำมะระที่หั่นเสร็จลงแช่ประมาณ 20 นาที แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
   
3. ล้างซี่โครงหมูแล้วสับเป็นท่อนสั้นๆ ใส่หม้อ เติมน้ำตั้งไฟเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเปื่อย
   
4. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด แล้ว คลุกเคล้า กับหมูสับให้เข้ากันดี
   
5. ยัดเนื้อหมูลงในชิ้นมะละที่หั่นเตรียมไว้ให้เต็ม นำลงไปต้มในหม้อกระดูกหมู ให้หมูสุก ปรุงรสด้วยซีิอิ้วขาว เป็นอันได้แกงจืดมะละยัดไส้เรียบเรียบ
   
6. ตักเสิร์ฟ

วิธีทำแกงส้มมะละกอกุ้ง เมนูแกงส้มมะละกอกุ้ง

วิธีทำส้มมะละกอกุ้ง เมนูแกงส้มมะละกอกุ้ง

เครื่องปรุงส่วนผสมที่ใช้ทำแกงส้มมะละกอกุ้ง

1. กุ้งนางขนาดกลาง 5-6 ตัว
2. มะละกอ 1 ผล
3. พริกแห้งแกะเมล็ดทิ้งแช่น้ำ 5 เม็ด
4. ข่าหั่น 1 ช้อนชา
5. หอมแดง 5 หัว
6. กระเทียม 4 กลีบ
7. กะปิ 1 ช้อนชา
8. มะขามเปียกคั้นเอาน้ำ 1/2 ถ้วยตวง
9. น้ำตาล น้ำปลา เกลือป่น น้ำตาลปี๊บ

ขั้นตอนวิธีทำแกงส้มมะละกอกุ้ง

1. ปอกมะละกอ ล้างยางให้สะอาดแล้วฝานบางๆ ให้ได้ 3 ถ้วยตวง
2. เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด เอากุ้งใส่ทั้งเปลือกลงไปต้ม ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที นำกุ้งขึ้น
3. โขลกเครื่องแกงคือ พริกแห้งกับเกลือป่นประมาณ 1/2 ช้อนชา ให้ละเอียดเสียก่อน ใส่ข่า หอมแดง กระเทียม โขลกต่อไปให้ละเอียดแล้วเอากุ้งที่ต้มแกะเอาเนื้อโขลกให้ละเอียดกับเครื่องแกง ใส่กะปิภายหลัง เอากุ้งที่ต้มแกะเอาเนื้อโขลกให้ละเอียดกับเครื่องแกง ใส่กะปิ ภายหลัง โขลกให้เข้ากัน
4. ละลายเครื่องแกงกับน้ำต้มกุ้ง ตั้งไฟให้เดือดใส่มะละกอ พอมะละกอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก แล้วจึงค่อยเอากุ้งนางที่เหลือซึ่งแกะเปลือกไว้แล้วใส่ลงไป พอสุกจึงยกลง

วิธีทำแกงป่าปลาดุก

วิธีทำแกงป่าปลาดุก เมนูแกงป่าปลาดุก

เครื่องปรุงส่วนผสมที่ใช้ทำแกงป่าปลาดุก

1. ปลาดุก  500 กรัม
2. มะเขือเปราะ 200 กรัม
3. กระชาย 100 กรัม
4. น้ำพริกแกงป่า 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
6. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
7. น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ พริกชี้ฟ้า ใบกะเพรา

ขั้นตอนวิธีทำแกงป่าปลาดุก

1. ล้างปลาดุกผ่าท้องควักไส้ทิ้ง ล้างให้สะอาดอีกครั้ง หั่นเป็น แว่นหนาประมาณ  1 เซนติเมตร
2. ตั้งกระทะน้ำมันพืช พอร้อน ใส่น้ำพริกแกงป่าลงผัดให้หอม แล้วใส่ปลาดุกลงผัดให้สุก
3. เติมน้ำเปล่าลงในปลาที่ผัดไว้ ตั้งไฟกลางให้เดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ ใส่กระชาย มะเขือเปราะ ปล่อยให้เดือด อีกครั้ง ใส่พริกชี้ฟ้า ใบกระเพรา ยกลง
4. ตักแกงปลาป่าดุกใส่ถ้วยแบ่งจัดเสิร์ฟ

วิธีทำแกงเลียงกุ้งสด(แกงเลียงพม่า)สูตรแกงเลียงพม่า

วิธีทำแกงเลียงกุ้งสด (วิธีทำแกงเลียงพม่า)

เครื่องปรุงส่วนผสมที่ใช้ทำแกงเลียงกุ้งสด(แกงเลียงพม่า)

1. กุ้งนางปอกเปลือก 12 กิโลกรัม
2. เกลือ 2 ช้อนชา
3. หอมแดง 3 หัว
4. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำเต้า 1 ผล

ขั้นตอนวิธีทำแกงเลียงกุ้งสด(แกงเลียงพม่า)

1. กุ้งนางปอกเปลือกแล้วโขลกหยาบๆ หรือ หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในหม้อต้มน้ำ พร้อมด้วยเกลือ
2. ใส่หอมแดงซอย กะปิ ต้มจนเดือด
3. หั่นน้ำเต้าเป็นชิ้นพอคำใส่ลงต้มปะมาณ 5-6 นาที ปรุงรสให้พอเหมาะ (สามารถเปลี่ยนจากกุ้งเป็นเนื้อปลาได้) แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับแกงเลียงกุ้งสด(แกงเลียงพม่า)แล้วตักเสิรฟ์ใส่ถ้วยได้

สูตรวิธีทำแกงคั่วหอยขม

วิธีทำแกงคั่วหอยขม สูตรวิธีทำเมนูแกงคั่วหอยขม

เครื่องปรุงส่วนผสมที่ใช้ทำแกงคั่วหอยขม

1. หอยขม 1 กิโลกรัม
2. พริกแห้ง 5 เม็ด
3. มะพร้าวขูด 1/2 กิโลกรัม
4. ปลาดุกย่างขนาดกลาง 1 ตัว
5. หอมแดง
6. กระเทียม
7. ตะไคร้
8. ข่า
9. กะปิ
10. เกลือ

ขั้นตอนวิธีทำแกงคั่วหอยขม

1. เอาหอยขมแช่น้ำให้คายดินเสียก่อน แล้วต่อยก้นออกแช่น้ำไว้
2. พริกแห้งแกะเมล็ดแช่น้ำ ปอกหอมแดง กระเทียม หั่นข่า ตะไคร้ ใส่ครก พร้อมกับใส่เกลือพอสมควร สงพริกแห้งขึ้นใส่ครกโขลกจนเครื่องแกงละเอียด
3. ใส่กะปิแกะปลาย่างใส่ตำให้เข้ากัน
4. เอามะพร้าวคั้นกะทิ ให้ได้พอเหมาะกับหอยขมใส่หม้อตั้งไฟ พร้อมทั้งละลาย พริกแกง พอเดือด ใส่หอยขมลงไป แล้วปิดฝาหม้อ รอให้แกงเดือดอีกครั้งเป็นอันเสร็จ
5. ตักแกงคั่วหอยขมใส่ถ้วยแบ่ง

วิธีทำแกงขี้เหล็ก สูตรวิธีทำเมนูแกงขี้เหล็ก

เครื่องปรุงส่วนผสมที่ใช้ทำแกงขี้เหล็ก

1. ปลาช่อน1ตัว
2. มะพร้าว1กิโลกรัม
3. หมูเนื้อแดง 1/2 กิโลกรัม
4. ยอดและดอกขี้เหล็ก
5. น้ำ้ปลา
6. น้ำ้พริกแกงคั่ว

ขั้นตอนวิธีทำแกงขี้เหล็ก

1. วิธีำทำแกงขี้เหล็ก เริ่มจากขอดเกล็ดปลา ล้างสะอาดแล้วย่างให้สุดแห้ง แกะเนื้อโขลกกับน้ำพริก
   
2. ล้างหมู่แล่บางๆ ย่างให้สุกแห้ง ฉีกชิ้นเล็กๆ คัน้กระทิ เอาหัวกะทิไว้ 2ถ้วย แล้วคัน้อีก 6ถ้วย
   
3. เคี่ยวพอแตกมัน ยกลง ช้อนหัวกะทิ ผัดกับน้ำพริก ให้หอม ใส่หมูย่าง และขี้เหล็ก
4. ผัดให้เข้ากันตักใส่หม้อกะทิ ตั้งไฟเคี่ยวใหสุก ปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวอีกสักครู่ ยกลง
5. ตักแกงขี้เหล็กใส่ถ้วยแบ่ง ได้กลิ่นหอม

วิธีีทำแกงลาว เมนูแกงลาว

เครื่องปรุงส่วนผสมที่ใช้ทำแกงลาว

1. ปลาช่อน1ตัว
   
2. ปลาร้า 2 ถ้วย
3. น้ำปลา
4. น้ำตาล
5. มะขามเปียก
6. พริกชี้ฟ้า 7 เม็ด
7. กระเทียม 3 หัว
8. กะปิ 1 ช้อนชา
9. หัวหอม 7 หัว
10. ข่า 5 แว่น
11. ตะไคร้หั่นฝอย 1 ต้น

ขั้นตอนวิธีทำแกงลาว

1. โขลก พริกชี้ฟ้า กระเทียม กะปิ หัวหอท ข่า และตะไคร้รวมกันให้ละเอียด รวกหน่อไม้ ถั่วฝักยาวทิ้งไว้
2. ขอดเกล็ดปลาช่อน ล้างสะอาดแบ่งทางท่อนหาง ต้มให้สุกแกะเอาแต่เนื้อปลา แล้วนำไปโขลกกับน้ำพริก ที่ตำทิ้งไว้
   
3. หัวปลาผ่าครึ่ง หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ หั่นหน่อไม้ ถั่วฝักยาวล้างน้ำ
4. นำปลาร้าใส่หม้อ เติมน้ำพอควร เคี่ยวให้เดือด กรองเอาแต่น้ำ แล้วตั้งไฟอีก
5. ตักน้ำพริกลงละลายในหม้อ ใส่ปลาช่อน ลงไป
6. ใส่ผักตามลงไปเคี่ยวให้ผักสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก
7. เคี่ยวอีกสักครู่ ยกลง ตักแกงลาวเสิร์ฟใส่ถ้วย

วิธีทำแกงจืดหมูบะช่อใบตำลึง

เครื่องปรุงส่วนผสมที่ใช้ทำแกงจืดหมูบะช่อใบตำลึง

1. ใบตำลึง 3 ถ้วย
2. หมูสับ 100 กรัม
3. ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำ 3/4 ถ้วย
5. รากผักชี
6. พริกไทย 1/4 ช้อนชา
7. กระเทียม 4 กลีบ

ขั้นตอนวิธีทำแกงจืดหมูบะช่อใบตำลึง

1. ตำรากผักชี พริกไทย กระเทียมให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่ถ้วยใบเล็ก แล้วนำเนื้อหมูสับลงไปคลุกใส่ซีอิ้ว เล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ ประมาณ 5- 10 นาที
2. ใส่น้ำในหม้อแกง ตั้งไฟให้เดือด นำหมูที่หมักไว้ เป็นก้อน ใส่ลงไปในหม้อ รอสักครู่พอให้หมูสุก
3. ใส่ตำลึงที่เตรียมไว้ลงไป ตั้งจนไฟเดือดต่ออีกสักประมาณ 4-5 นาที ยกลง ตักใส่ชาม เสิร์ฟ

วิธีทำฉู่ฉี่ปลาทู เมนูฉู่ฉึ่ปลาทู

วิธีทำฉู่ฉี่ปลาทู

ส่วนผสมที่ใช้ทำฉู่ฉี่ปลาทู

1. ปลาทูสด 5 ตัว
2. น้ำพริกแกงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
3. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
4. หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
5. น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูดหั่นฝอย

ขั้นตอนและวิธีทำ ฉู่ฉี่ปลาทู

1. ล้างปลาทู ผ่าท้องควักไส้ทิ้ง แล้วบั้งขวางตามยาวล้างให้สะอาดอีกครั้ง ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งหัวกระทิในกระทะด้วยไฟกลาง พอเดือด ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดให้หอม ใส่ปลาทู วางเรียง เติมหางกะทิให้ท่วมตัวปลา ปล่อยให้เดือด
3. เมื่อปลาสุกดี แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ตั้งไฟให้เดือด อีกครั้ง ตักใส่ชามโรย ใบมะกรูดหั่นฝอ

วิธีทำแกงเขียวหวานไก่ สูตรเมนูอาหารแกงเขียวหวานไก่

สูตรเมนูแกงเขียวหวานไก่ เมนูแกงเขียวหวานไก่ วิธีการทำแกงเขียวหวานไก่

เครื่องปรุงและส่วนผสมแกงเขียวหวานไก่

1. น้ำพริกแกงเขียวหวาน 1/4 ถ้วยตวง
2. เนื้อไก่ 350 กรัม
3. กะทิ 1 1/4 ถ้วยตวง
4. ใบโหระพา 1/4 ถ้วยตวง
5. มะเขือเปราะ 2 ลูก
6. น้ำุซุปไก่ 1/2 ถ้วยตวง
7. น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
9. พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
10. ใบมะกรูด 4 ใบ

ขั้นตอนวิธีการทำแกงเขียวหวานไก่

1. ตั้งกะทิ 1/2 ถ้วยตวง เก็บกระทิส่วนที่เหลือไว้ค่อยใช้ในขั้นตอนต่อไป บนกระทะจนร้อนใช้ไฟปานกลาง
2. คนจนกระทิเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่เครื่องแกงเขียวหวานลงไปผัดกับกระทิสักพักจนน้ำกระทิงวดลง
3. จึงเทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อใหญ่
4. นำหม้อใบใหญ่ตั้งไฟปานกลาง ใส่เนื้อไก่และคนประมาณ 2 นาที
5. จากนั้นใส่น้ำปลา, น้ำตาล คนต่อไปอีก 1 นาที ใส่มะเขือเปราะที่หั่นไว้แล้ว ใส่น้ำกระทิที่เหลือและใส่น้ำซุปไก่
6. ต้มต่อไปสักพักจนเนื้อไก่เริ่มสุก และมะเขือเปราะนิ่ม
7. ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพา รอจนเดือด
8. จากนั้นจึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิรฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ

วิธีทำแกงส้มปลาช่อนกับผักกระเฉด

วิธีทำเมนูแกงส้มปลาช่อนผักกระเฉด

ส่วนผสมเครื่องปรุงแกงส้มปลาช่อนผักกระเฉด

1. ปลาช่อนน้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว
   
2. ผักกระเฉด 2 กำ
   
3. น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
   
4. น้ำ 5 ถ้วย
   
5. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
   
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
   

เครื่องปรุงส่วนผสมที่ใช้ทำเครื่องแกงส้มปลาช่อนผักกระเฉด

1. พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 4 เม็ด
   
2. พริกเหลือง 8 เม็ด
   
3. หอมแดง 5 หัว
   
4. กระเทียม 3 กลีบ
   
5. รากกระชาย 3 ราก
   
6. กะปิ 1 ช้อนชา
   
7. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
   

วิธีทำแกงส้มผักกระเฉด

1. ตำเครื่องแกงให้ละเอียด
   
2. ขอดเกล็ดปลาช่อน ผ่าพุงล้างเอาพุงปลาออกมาล้างให้สะอาด กรีดข้างครีบปลาทั้งสองข้าง บั่งปลาตามขวาง ผ่าหัวปลาออกเป็น 2 ซีก
   
3. เอาน้ำใสหม้อตั้งไฟ เอาเนื้อปลาช่อนประมาณ 4 ชิ้น ลงต้มจนสุกตักขึ้นมาแกะเอาแต่เนื้อ โขลกรวมกับเครื่องแกง
   
4. เอาน้ำ 6 ถ้วยใส่หม้อละลายเครื่องแกงแล้วยกขึ้นตั้งไฟ
5. พอเดือดใส่ปลาช่อนที่หั่นไว้พอสุกปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล
6. เด็ดผักกระเฉดเป็นท่อนสั้น เลือกเอาแต่ส่วนที่อ่อน ล้างให้สะอาด พักไว้
   
7. เวลารับประทาน ใส่ผักกระเฉดรองก้นในถ้วยแกง ตักน้ำแกงส้มที่กำลังเดือดพล่านใส่ในผัก ตักเนื้อปลาใส่

วิธีทำแกงฮังเล สูตรการทำแกงฮังเล

เมนูการทำแกงฮังเล

ส่วนประกอบเครื่องแกงฮังเล>

1. พริกแกงเม็ดใหญ่ (แกะเม็ดออกแช่น้ำ) 15 กรัม 
2. หอมแดง ซอย 40 กรัม 
3. กระเทียม ซอย 15 กรัม 
4. ตะไคร้ ซอย 10 กรัม 
5. ข่า หั่นละเอียด 5 กรัม 
6. กะปิ 10 กรัม

>วิธีทำเครื่องแกงฮังเล>

1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือจนละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียม โขลกรวมกันให้ละเอียด ใส่หอมแดง กะปิ โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียดอีกครั้ง