ขนมหวานไทย กระท้อนลอยแก้ว

กระท้อนลอยแก้วถือเป็นอาหารไทยชนิดหนึ่งที่อยู่มาคู่คนไทยช้านานและได้รับความนิยมอย่างยิ่งในหน้าร้อนไปดูวิธีทำกันเลย

ส่วนผสมกระท้อนลอยแก้ว
กระท้อนปุยฝ้าย 3 ลูก (เลือกที่แก่จัด เพราะจะได้เนื้อที่หวานและปุยนุ่ม) น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำร้อน 1 ถ้วย น้ำสะอาดหรือน้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วย เมื่อเตรียมส่วนผสมกันพร้อมแล้ว ก็ถึงเวลาโชว์ฝีมือปลายจวักกัน เริ่มจากชงน้ำร้อนกับเกลือ คนจนเกลือละลายแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง และทิ้งไว้ให้เย็น หันมาปอกเปลือกกระท้อนออกให้เกือบถึงปุย ใช้มีดแซะเนื้อระหว่างเมล็ดออกและหั่นกระท้อนออกเป็นชิ้นๆ แล้วนำลงแช่ในน้ำเกลือที่ทำรอไว้แล้ว ทีนี้ก็มาทำน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำตาลกับน้ำสะอาด (หรือน้ำลอยดอกมะลิ จะช่วยให้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกมะลิ)เข้าด้วยกัน และยกตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลาย แล้วกรองเอาผงออก จากนั้นก็ล้างภาชนะที่ทำให้สะอาด แล้วเทน้ำเชื่อมใส่ลงไปเคี่ยวต่ออีกที จนได้น้ำเชื่อมที่ข้นกำลังดีก็เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วช้อนกระท้อนขึ้นจากน้ำเกลือทิ้งให้สะเด็ดน้ำ และใส่ลงในชามน้ำเชื่อม ใส่เกลือลงไปในน้ำเชื่อมเล็กน้อยคนให้เข้ากัน ให้พอมีรสหวานเค็มนิดๆ ก็เป็นอันว่าใช้ได้ ได้ “กระท้อนลอยแก้ว” ที่พอเวลาจะกินก็แค่ใส่น้ำแข็งลงไป

ทอดมันกุ้ง

1.เนื้อกุ้งสับ 1 ถ้วย 2.มันหมูแข็ง 2 ช้อนโต๊ะ 3.รสดี รสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ 4.ไข่แดง 1 ฟอง 5.แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำมันงา 1 ช้อนชา 7.เกล็ดขนมปังคลุกทอด 1 ถ้วย 8.น้ำมันสำหรับทอด 1. นำเนื้อกุ้งสับพร้อมมันหมูแข็ง เคล้ากับ รสดี รสไก่ ไข่แดง แป้งสาลี และน้ำมันงา นวดให้เข้ากันจนเหนียว 2. นำส่วนผสมจากข้อ 1 มาปั้นเป็นก้อนกลม กดให้แบน แล้วนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง โดยกดให้เกล็ดขนมปังติดกับ ก้อนเนื้อกุ้งที่ผสมแล้วให้ทั่ว 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนนำชิ้นกุ้งที่ปั้นไว้ลงทอด จนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

more thaifood info

วิธีทำขนมกล้วย เมนูขนมหวานไทย

วิธีทำขนมกล้วย เมนูของหวาน

วันนี้นำเสนอเมนูการทำขนมหวานไทย ขนมกล้วย

ส่วนผสมการทำขนมกล้วย

1. กล้วยน้ำว้า 8 - 10 ลูก (ปอกเปลือกและบดให้เละ)
2. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
3. แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
4. น้ำตาล 1 1/4 ถ้วยตวง
5. เกลือป่น 1/2 ช้่อนชา
6. หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
7. เนื้อมะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง

ขั้นตอนการทำขนมกล้วย

1. นำกล้วย, แป้งข้าวเจ้า, แป้งมัน, น้ำตาล, เกลือ, หัวกะทิ และ เนื้อมะพร้าวขูด (ประมาณ 3/4 ส่วนของทั้งหมด) ผสมกัน จากนั้นนวดด้วยมือจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
2. ตักส่วนผสมในข้อหนึ่งลงในถ้วยหรือแบบที่ต้องการ หรือจะใช้ใบตองห่อก็ได้ แล้วแต่ความสะดวก เสร็จแล้วนำเนื้อมะพร้าวขูดที่เหลือโรยหน้า
3. นำไปนึ่งประมาณ 30 นาที หรืออาจนำไปอบโดยใช้ความร้อนประมาณ 180 องศาเซลเซียส (360 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 30 นาทีเช่นกัน
4. เมื่อขนมกล้วยสุกแล้ว ให้นำออกจากแบบ สามารถเสริฟได้ทั้งขณะร้อนหรือเย็น
   

เมนูขนมหวานไทย

วิธีทำขนมหวานไทยฟักทองเชื่อม

ส่วนผสมการทำขนมหวานไทยฟักทองเชื่อม

1. ฟักทอง 500 กรัม
2. น้ำตาลทราย 250 กรัม
3. น้ำเปล่า 450 กรัม
4. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำกะทิ 100 กรัม
6. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
7. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปูนใส

วิธีการทำขนมหวานไทยฟักทองเชื่อม

1. นำฟักทองไปทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้นๆ (จะปอกเปลือกหรือไม่ปอกก็ได้ แล้วแต่ความชอบ) เสร็จแล้วนำไปแช่น้ำปูนใสประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำขึ้นมาล้างน้ำและผึ่งให้แห้ง
2. ทำน้ำราดกะทิ โดยใส่น้ำกะทิ, แป้งข้าวเจ้าและเกลือลงในหม้อเล็ก ตั้งบนไฟอ่อนๆจนเข้ากันดี ปิดไฟและพักไว้
3. ใส่น้ำเปล่า, น้ำตาลทรายและน้ำมะนาวลงในกระทะทองเหลือง (หรือใช้กระทะเทฟลอนแทนก็ได้) นำไปตั้งไฟร้อนปานกลางรอจนน้ำตาลละลาย จึงใส่ฟักทองลงไปเชื่อมจนสุก จะมีลักษณะเงา ฉ่ำใส จึงปิดไฟ
4. ตักฟักทองใส่ถ้วยและราดหน้าด้วยกะทิ

เมนูขนมหวานไทย ของหวานไทย