เมนูไข่ลูกเขย วิธีการทำไข่ลูกเขย
เครื่องปรุงและส่วนผสมไข่ลูกเขย
- ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 6 ฟอง (ต้มและแกะเปลือกออก)
- น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำมัน 1/4 ถ้วยตวง
- หอมแดงซอยบางๆ 10-15 ลูก
- ผักชี
ขั้นตอนและวิธีการทำไข่ลูกเขย
- ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้้งไฟร้อนปานกลาง นำไข่ต้มลงไปทอดจนผิวเริ่มกรอบและเป็นสีเหลือง เสร็จแล้วนำไข่ออกมาใส่จานเสริฟ
- ใช้น้ำมันที่เหลือในกระทะ นำไปตั้งไฟ และใส่หอมแดงลงไปทอดจนเหลืองกรอบ (ระวังไหม้) นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน
- ใช้น้ำมันส่วนที่เหลือจากการทอดไข่และเจียวหอมแดง นำไปตั้งไฟ ใส่น้ำตาล, น้ำมะขามและน้ำปลา ปรุงจนได้รสชาติที่ต้องการ (รสชาติดั้งเดิมจะมีรสหวานและเปรี้ยวพอๆกัน)
- หั่นไข่ต้ม และจัดเรียงไว้ในจาน ราดด้วยน้ำราดที่่ทำในขั้นตอนที่สาม โรยหน้าด้วยหอมเจียวและผักชี เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
สิ่งต้องเตรียมในการทำเมนูไข่เจียวแหนม
1. แหนม
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. ต้นหอม 1 ต้น
4. ซอสปรุงรส
5. น้ำมันพืช
วิธีทำเมนูไข่เจียวแหนม
- นำไข่ไก่มาตอกใส่ถ้วย แล้วตีไข่ให้เข้ากัน ตีให้ขึ้นฟอง
- ต้นหอม นำมาซอยหยาบๆ
- ขย่ำแหนมให้ร่วน
- นำต้นหอม ซอสปรุงรส มาผสมกับ ไข่ที่ตีฟองไว้
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน(ถ้าชอบฟูๆใส่น้ำมันเยอะหน่อย) พอร้อนก็ใส่ไข่ลงไป
- กลับด้านทอดให้สุก ตักใส่จาน
