เมนูอาหารไทย

วันอังคารที่ 19 สิงหาคม พ.ศ. 2557

น้ำพริกแกงเผ็ด

เครื่องปรุงพริกแกงเผ็ด
พริกแห้ง 20 เม็ด หัวหอม 6 หัว กระเทียม 20 กลีบ ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 2 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา ลูกผักชี 2 ช้อนชา ยีหรา 1 ช้อนชา รากผักชีซอย 3 ช้อนชา
วิธีทำ พริกแห้งผ่าแกะเม็ดออกทิ้งส่วนเนื้อแช่น้ำให้นิ่ม
หัวหอมกระเทียมปอกเปลือกออกซอยหยาบๆ ลูกผักชี ยี่หร่า คั่วให้หอม
บีบพริกขึ้นจากน้ำให้แห้งใส่ครก โขลกรวมกับเกลือป่น ให้ละเอียดก่อน
ใส่ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด รากผักชี ลูกผักชี ยี่หร่า โขลกต่อให้ละเอียด อีกครั้ง และตามด้วย หัวหอม กระเทียม กะปิโจลกให้ละเอียดและเข้ากัน

วันอาทิตย์ที่ 2 มีนาคม พ.ศ. 2557

ข้าวกล้อง

ข้าวกล้อง นั้นในสมัยก่อนเรียกว่า ข้าวซ้อมมื้อ หรือข้าวแดง ในสมัยก่อนชาวบ้านใช้วิธีตำข้าวกินกันเอง ซึ่งมักใช้ครกกระเดื่องตำจึงเรียกว่าข้าวซ้อมมื้อ ปัจจุบันนี้จะไม่มีให้เห็นโดยทั่วไปแล้ว จะมีก็ ในหมู่บ้านที่ห่างไกลตัวเมืองอย่างบนพื้นที่สูง เราจะพบชาวเขานำมาขายข้างทาง ซึ่งถ้าซื้อมา บริโภคจะมีประโยชน์มาก ในสมัยก่อนนั้นเราจะเห็นพวกชาวเขาและพวกชาวบ้านจะมีสุขภาพ พลานามัยดี หน้าตาไม่ซีดเซียว ไม่ขาดสารอาหาร แต่ในปัจจุบัน พบว่า ในบางพื้นที่มีการ ขาดสารอาหาร

วันเสาร์ที่ 8 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2557

สูตรอาหารไทยผัดกะเพราไก่

สูตรอาหารไทยผัดกะเพราไก่ เครื่องปรุง + ส่วนผสม ผัดกะเพราไก่+ไข่ดาว * เนื้อไก่ 450 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีำคำ) * กระเทียม 5 กลีบ (สับให้ละเอียด) * หัวหอมใหญ่ 1/2 ถ้วยตวง (หั่นเป็นชิ้นบางๆ) * น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ * ซิอิ๊วดำ 2 ช้อนชา * น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ * ใบกะเพรา 1 ถ้วยตวง * พริก 7 เม็ด (ทุบพอแหลกและสับหยาบๆ) * พริกไทยป่น หมายเหตุ : สามารถใส่ผักอื่นๆลงไปผัดร่วมด้วยเช่น แครอท, ถั่วฝัก, ข้าวโพดอ่อน เป็นต้น ใบกะเพรา ผัดกะเพราไก่+ไข่ดาว วิธีทำทีละขั้นตอน 1. ตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อน จากนั้นใส่กระเทียมและผัด 5-10 วินาที ใส่หอมใหญ่ และผัดต่อไปอีกสักพักจนกลิ่นเริ่มหอม ใส่เนื้อไก่ลงต่อและผัดจนเนื้อไก่สุกทั่ว 2. ใส่พริกและซิอิ๊วดำลงไปในกระทะ ผัดต่อไปอีก 15-20 วินาที 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และใส่ใบกะเพราลงไปในกระทะ ปิดไฟจากนั้นผัดให้กะเพราผสมกับเนื้อไก่่่จนทั่ว ตักใส่จาน ก่อนเสิรฟโรยหน้าด้วยพริกไทย เสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ในบางครั้งไข่เจียวหรือไข่ดาวมักจะเสิรฟร่วมด้วย
more thai food menu

วันพุธที่ 29 มกราคม พ.ศ. 2557

แกงป่าหมู

ส่วนผสมแกงป่าหมู 1.เนื้อหมูหั่นบาง 120 กรัม 2.น้ำเปล่า 1 ถ้วย 3.น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ 4.กระเทียม 2 กลีบ 5.หอม 2 กลีบ 6.พริกแห้ง 2 เม็ด 7.พริกขี้หนูสด 3 เม็ด 8.ตระไคร้หั่นแว่น 1/2 ต้น 9.ข่าหั่นฝอย 1/2 ช้อนชา 11.กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ 12.ขิง 1 ช้อนโต๊ะ 13.ใบมะกรูด 1-2 ใบ 14.ใบโหระพา 5 ใบ 15.มะเขือยาวหั่น 20 กรัม 16.ถั่วฝักยาวหั่น 20 กรัม 17.น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ 18.รสดี รสหมู 1 ช้อนโต๊ะ 18.รสดี รสหมู 1 ช้อนโต๊ะ วิธีการ 1.นำมะกรูด พริกแห้ง พริกขี้หนูสด ตะไคร้ ข่า กระเทียม เกลือและกะปิ โขลกเข้าด้วยกัน 2.ตั้งกะทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชและเครื่องเทศที่โขลก เอาไว้ลงมาเจียวจนได้กลิ่นหอม หลังจากนั้นใส่น้ำซุปต้มจนเข้ากัน 3.ใส่หมู มะเขือยาว ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดลงไป 4.ใส่รสดี รสหมูลงไป เบาไฟ และโรยด้วยใบโหระพา ตักใส่จาน พร้อมเสริฟ

วันอาทิตย์ที่ 12 มกราคม พ.ศ. 2557

ทอดมันกุ้ง

1.เนื้อกุ้งสับ 1 ถ้วย 2.มันหมูแข็ง 2 ช้อนโต๊ะ 3.รสดี รสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ 4.ไข่แดง 1 ฟอง 5.แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำมันงา 1 ช้อนชา 7.เกล็ดขนมปังคลุกทอด 1 ถ้วย 8.น้ำมันสำหรับทอด 1. นำเนื้อกุ้งสับพร้อมมันหมูแข็ง เคล้ากับ รสดี รสไก่ ไข่แดง แป้งสาลี และน้ำมันงา นวดให้เข้ากันจนเหนียว 2. นำส่วนผสมจากข้อ 1 มาปั้นเป็นก้อนกลม กดให้แบน แล้วนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง โดยกดให้เกล็ดขนมปังติดกับ ก้อนเนื้อกุ้งที่ผสมแล้วให้ทั่ว 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนนำชิ้นกุ้งที่ปั้นไว้ลงทอด จนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

more thaifood info